5. – 10. Schuljahr

Udo Klinger

Gesalzener Unterricht

Ein ganzes Heft zum weißen Gold? Es hätten auch zwei werden können, als so vielfältig, lehrreich und spannend erweist sich wieder einmal ein Thema, wenn man es fächerübergreifend betrachtet und seinen verschiedenen Aspekten nachgeht.

Die Mindmap auf der rechten Seite schlüsselt diese Vielfalt auf und gibt ihr Struktur, die Autorinnen und Autoren füllen das Thema mit Leben. Dabei setzen sie jeweils ihre eigenen Schwerpunkte. Auch die Herangehensweisen sind sehr unterschiedlich und zeigen eine breite Varianz von fachdidaktischen Aspekten und unterrichtsmethodischen Zugängen.
Salz wovon sprechen wir überhaupt?
Einführend ist zu klären, wovon überhaupt die Rede und was der eigentliche Unterrichtsgegenstand ist. Der Begriff „Salz kann für vieles stehen. Fragt man den berühmten einfachen Menschen auf der Straße, wird er unter Salz wohl am ehesten Natriumchlorid verstehen und davon wahrscheinlich als Kochsalz oder Speisesalz sprechen. Das Praxismodul 5 „Salz ein Stoff, viele Namen geht dieser Frage etwas genauer nach und zeigt auf, dass je nach Domäne, Anwendung oder wissenschaftlicher Disziplin der mehr oder weniger auch das ist wichtig gleiche Stoff unter sehr verschiedenen Bezeichnungen firmiert.
Für die Anwendungen in Alltag und Lebenswelt bezieht man den Namen gerne auf den konkreten Verwendungszweck, wie z.B. Kochsalz, Streusalz, Spülmaschinensalz oder Badesalz. Bezeichnungen wie Steinsalz, Meersalz oder Himalajasalz zeigen, dass man auch Vorkommen oder Herkunft zur Grundlage von Salznamen machen kann. Eine weitere Kategorie von Bezeichnungen greift auf Gewinnung und Produktion als Paten für die Namensgebung zurück: Salinensalz, Siedesalz, Kristallsalz. Dazu kommen die domänenspezifischen Bezeichnungen. Der Bergmann spricht von Steinsalz, das mineralogisch betrachtet ein Gemenge verschiedener Salze darstellt, in der Hauptsache aber aus dem mineralogisch so korrekt benannten Halit besteht. Die Chemie, als die Lehre von den Stoffen, legt sehr viel Wert auf eine exakte Nomenklatur. Danach heißt unser Kochsalz sehr eindeutig und unverwechselbar Natriumchlorid.
Salz und andere Mineralsalze
Wenn Chemiker nicht konkret von Natriumchlorid sondern, allgemeiner von Salz, besser von Salzen, sprechen, ist damit in der Regel die ganze Stoffgruppe gemeint. Salz ist unspezifisch, Natriumchlorid eindeutig! Als Beispiel für Salz im weiteren Sinne ansonsten liegt der Schwerpunkt des Hefts auf Salz im engeren Sinne werden im Praxismodul 6 „Pflanzen brauchen Mineralsalze Mineraldünger und ihre Geschichte betrachtet. Dabei wird zum einen der Weg zum „Kunstdünger nachgezeichnet und zum anderen die Bedeutung der Düngemittelproduktion für die Landwirtschaft und die Ernährung der Weltbevölkerung als besonders wichtig für den naturwissenschaftlichen Unterricht herausgearbeitet.
Salz das weiße Gold
Einen Überblick zur Geschichte und Verwendung von (Koch-)Salz erhalten die geneigten Leserinnen und Leser ebenso wie die Schülerinnen und Schüler im Nawi-Unterricht durch die im Praxismodul 3 „Kochsalz das weiße Gold beschriebene „Zeitreise des Salzes: Von der Entstehung bis zur Nutzung. Die im Detail vorgestellte Unterrichtseinheit führt von der Konservierung bis zum Salzsieden, natürlich methodisch aufbereitet und begleitet von einer ganzen Reihe Arbeitsmaterialien. Durch die Gegenüberstellung alter Salzkultur mit der heutigen Verwendung wird deutlich, dass Salz in früheren Zeiten eine noch größere Bedeutung als heute hatte. Das zeigt sich in besonderer Weise auch am Ehrentitel „weißes Gold, den sich unser Salz redlich verdient hat.
Salz im Haushalt
Besonders im Haushalt spielt das Salz eine wichtige Rolle. Dass diese über das Salzen von Speisen hinausgeht, zeigt das Praxismodul 4 „Märchenhaftes Salz, der ebenfalls sehr nahe am konkreten Unterricht exemplarische Unterrichtsstunden zum Thema beschreibt. Der Beitrag orientiert sich an den Schülerinteressen...

Weiterlesen im Heft

Vorteile im Abo

Exklusiver Online-Zugriff auf die digitalen Ausgaben der abonnierten Zeitschrift
Print-Ausgabe der abonnierten Zeitschrift bequem nach Hause
Zusatzvorteile für Abonnenten im Online-Shop genießen